だんだん暖かくなりやっと春が来たって感じです。
皆様の春のイメージは、何でしょうか？
フキノトウ、つくし、菜の花
・・・といったところでしょうか。

私のイメージの１つがタケノコです。
裏庭にタケノコが生えだすと、とにかく掘って、掘って
また、掘ってという感じで、放置しているとすぐに
親竹になってしまい後が、大変です。

ところで、筍と竹の子に違いがあるってご存じでしょうか。
・筍は、芽が出て10日間程度のもので食べられるもの。
・竹の子は、それ以降であまり食べるのには適さないもの。
だそうです。

朝6時に起床して、釜に水を入れて沸騰させます。
その間に、筍を掘って、皮をむいて釜へ投入。
灰汁（アク）を取るために米ぬかも忘れずに。
私の場合、約6時間以上茹でて完成です。

筍ってご近所様へお裾分けするとき茹でて渡すのと、生で渡すのでは、明らかに
顔色が違うのは気のせいでしょうか。

今回はこの辺で。